Se cocina el pescado en un poco de agua hirviendo, cinco minutos. Sin piel ni espinas. Se saca y se desmenuza, se pone en un bol y se mezcla con el huevo, pan rallado, perejil, ajo, ralladura y jugo de limón. Se sazona al gusto con sal y pimienta. Pueden ponerle cilantro picadito. Se mezcla bien todo y se hacen unas bolas que se aplastan para hacer las tortitas del tamaño que gusten. Se colocan en una bandeja de horno untada de aceite, se dejan, por lo menos 30 minutos en la nevera.

Se hornean a 180º C durante 20 minutos hasta que se doren, a los diez minutos le pueden dar vuelta con una espátula. Yo las hice al horno pero también las pueden freír. Yo tengo otra receta que se hace con puré de papas y se rebozan con huevo y pan rallado. De las dos formas quedan buenas.