Mientras se está cociendo un lado, bañar el otro lado con la grasa que le salga al rib eye, dejar cocinar 3 minutos por lado; hacer lo mismo con el otro rib eye, cambiando el ajo y romero.

En la misma sartén donde se cocinó la carne, agregar otro poco de aceite y sofreír las cebollas, una vez que tengan un color transparente agregar el tomate y el vino tinto, dejar que se cocine y reduzca un poco el vino.

Cocer un tomate con medio chile pasilla sin semillas y un trozo de cebolla, ya que se hayan cocido, agregarlos en una licuadora y licuar hasta que quede homogéneo.