En una taza se mezcla las yemas, azúcar, maicena y unas cucharadas de leche se mezcla bien. En una ollita se pone el resto de la leche cuando esté caliente se le agrega la mezcla de la taza, se cocina a fuego medio dando vueltas con una cuchara de madera hasta que espese. Se aparta. En un bol se ponen las claras se baten a velocidad alta, se le agrega el limón y el azúcar poco a poco hasta que se formen picos que no se bajen.

En un molde refractario se pone la crema inglesa, se coloca por cucharadas el merengue. Se introduce en un horno a 200º C solo el grill, tapado con una hoja de aluminio. La idea es que el merengue se cocine pero no se dore, 15 o 20 minutos. Se saca del horno. Se hace un caramelo con 4 cucharadas de azúcar y se vierte por encima. Se deja enfriar y se mete en la nevera hasta el momento de servir.