En un cuenco mezclamos la harina con la canela e, azúcar, la levadura y la sal.

Añadimos el huevo, el aceite y el zumo de limón y mezclamos bien todos los ingredientes.

A continuación, vertemos el puré de calabaza y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

En una sartén pequeña, ponemos un par de gotas de aceite y vertemos un cucharón de la mezcla resultante, dejamos que se cocine por una cara y, cuando esté cuajado, volteamos y dejamos terminar de cocer. Servimos de inmediato espolvoreadas con azúcar y canela.