Primer paso: lavar bien el tomate que vamos a utilizar y cortarlo en rodajas, no muy gruesas y tampoco tan finas, punto intermedio para que sea cómodo después darlas vuelta en el sartén.

Lo que le quitamos del centro a las rodajas de tomate lo vamos a picar bien finito como en la imagen anterior, para preparar nuestro "relleno" o base de las pizzamate.

Una vez que tenemos el centro de las rodajas de tomate picado lo ponemos en un bowl, batimos el huevo y se lo agregamos junto con los condimentos que prefieran.
Yo utilicé sal nada más.

Una vez que tenemos la mezcla preparada y condimentada a gusto, llevamos las rodajas de tomate cortadas previamente a un sartén, antiadherente de preferencia, rociado con un poco de aceite vegetal.

A cada rodaja le vamos a poner en el centro una cucharada (o más) de la mezcla que preparamos anteriormente.

Se van a ir dando cuenta de la cantidad a poner ya que no tiene que sobrepasar el grosor de la rodaja para que no rebalse.

Dejamos cocinar unos minutos hasta que el huevo ligue la mezcla y nos permita con una espátula dar vuelta cada rodajita de tomate rellena.