Se procede a limpiar la lechoza, hacer las incisiones, para el siguiente día este seca, como lo mencione anteriormente. (Ver figura anexa).

Una vez que se realiza el lavado de las frutas, se procede a pelar, y limpiar de semillas, cortar a la mitad.

Ahora se cortan y saca tajadas gruesas como de 2,5 centímetros de ancho. a lo largo de la fruta. Estas se lavan y se remojan en los 4 litros de agua, indicados en los ingredientes y se le coloca el bicarbonato. Estarán allí por 30 minutos. Al termino se escurren y enjuagan. Para ir al fuego.

Colocar en la olla sin agua, las tajadas y rociar el azúcar blanca, morena y papelón, equitativamente, otra capa de tajadas y otra de azúcar así hasta completar la olla. Tapada a fuego bajo por 45 minutos. Pasado el tiempo, ahora agregas trocitos de canela, las hojitas de limón o naranja, o malagueta, clavitos dulce, y tapas por 30 minutos, verificas el color y dejas destapada por 30 minutos más. hasta que estén doradas.

Dejar enfriar y envasar... debe quedar firme por fuera y suave por dentro.

Envasado.

Presentaciones.