Colocar la harina, azúcar, una pizca de sal y mezclar.
Agregar el huevo, leche, esencia de vainilla y la levadura. Mezclar bien todo para incorporar los ingredientes, al principio con una cuchara y luego con las manos.

Mezclar hasta notar que no quede harina seca.
Agregar la manteca, incorporar y colocar la masa sobre la mesa de trabajo, comenzar a amasar hasta ( En este punto, la masa puede volverse un poco pegajosa, evitar agregar más harina.
Continuar amasando, con fuerza y con ambas manos, hasta notar que la masa se vuelve cada vez) más tensa y se unifica tomando forma.

Formar un bollo y colocarlo dentro de un bowl, cubrir y dejar reposar durante 1 hora o hasta que duplique aproximadamente.

Espolvorear a penas un poco de harina, retirar la masa del bowl y colocarlo sobre la mesa.
Desgasificar la masa y estirar con un rodillo hasta alcanzar un espesor de 2 centímetros aproximadamente. Debe quedar una masa del ancho de “un dedo”.

Utilizar un cortante de disco (ya queda a su gusto el tamaño)

Colocar las donas en una fuente, previamente
Cubrir la fuente y dejar reposar durante unos 30 minutos.
No hace falta que duplique o fermente demasiado, es un descanso para la masa y a penas una fermentación corta para generar gases dentro de la masa y luego crezca al freír.

Calentar un sartén con abundante aceite a fuego medio.

El aceite no debe estar muy caliente, la temperatura ideal es de 165ºC, para poder obtener una cocción pareja.

Tomar una de las donas, con la ayuda de una espátula y colocarla en el aceite caliente, freír durante menos de 1 minuto por lado.
A penas comienza a dorar, dar vuelta. No deben quedar muy doradas, de esta manera se mantienen mucho más suaves.