Puse el horno a calentar mientras preparaba el relleno - a 180ºC. El relleno lo puse en un plato preparando las salchichas cortadas, los tacos de jamón, manzana a taquitos, pasas, vino, sal, pimienta y hierbas. Todo cortadito.

Con las manos mezclar todo el relleno y dejar un poco reservado mientras preparamos el pollo.

Lavar el pollo, si tiene pelos, quemarlos. Frotarlo entero con limón y con mantequilla. (entre las alitas y los muslos dejo un pegote de mantequilla y se queda muy muy crujiente) Añadir sal y empezar a rellenar.

Se aprieta bien el relleno para que luego al cortar el pollo no se desmonte todo. Y se pone medio limón en el culo para que no se salga. Si tenéis podéis coserlo; el limón es más fácil.

En la fuente del horno ponéis calabaza a trocitos para que se ase y manzana igual para que se ase con el gusto del caldo de pollo.

Añadir el caldo de pollo (sino tenéis podéis hacerlo con avecrem) y al horno a 200ºC una hora por un lado y otra hora por el otro lado. Si vuestro horno va muy fuerte... a 180ºC.

Sacar del horno, cortar e ir haciendo platos.

Uno de los platos con salsa, relleno y calbaza