En un bol poner las claras

Batirlas a punto de nieve hasta que gires el bol y no se caiga.

En otro bol, vertir las yemas de huevo, el azúcar, la cucharada de harina, levadura en polvo y la ralladura de limón.

Con la cuchara de madera, remover, unir sabores y colores.

Añadir la almendra molida al bol de las yemas.

Seguir removiendo con la cuchara de madera hasta que lo veas homogéneo.

Es momento de vertir esta mezcla del bol de las yemas al bol de las claras montadas.

Luego, mezclar con movimientos en el mismo sentido y de forma envolvente. Remueve lo justo y no mucho, para que no se bajen las claras.

Untar el molde para el horno para ponerle la masa ya mezclada en su punto.

Introducir en el horno, previamente pre-calentado a 180ºC, durante 30 minutos. Pinchar con el palillo para saber que esta buena.

Foto recién sacada del horno. Para dejarla enfriar y después desmoldar.

Desmoldar y espolvorear por encima con un poco de azúcar glas. Aprovecha un colador para esparcir el azúcar.