Para hacer las pastas voy a utilizar un robot de cocina pero pueden hacerlo amasando todo con las manos, poniendo los ingredientes en el mismo orden que voy a poner en el robot. En un bol ponemos el azúcar, la manteca de cerdo y las yemas de huevo, mezclar, el aceite de oliva, mezclar, el zumo de naranja, mezclar

En este momento tendremos una mezcla muy cremosa. Añadir la ralladura de naranja, la ralladura de limón y la canela, seguir mezclando

Incorporar la harina de poca en poca cantidad y mezclar muy bien. Vamos a incorporar el kilo de harina entero (la masa lo admite). Una vez incorporada toda la harina, cogemos una porción de masa, la aplastamos y podemos darle forma perfectamente, no se pega en las manos y tiene un aspecto estupendo.

Hacer una bola, poner sobre film transparente (o papel de hornear) partimos la masa en dos partes para trabajarla mejor, cogemos una porción, hacemos una bola, ponemos encima film transparente (o pliego de papel de hornear) y estiramos con rodillo. No las vamos a dejar finas, estas pastas tienen que ser un poco gruesas (1 cm. o 1, 5cm). Con un corta pastas empezar a dar forma

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. Poner las pastas sobre bandeja con papel de hornear. Coger la masa sobrante, hacer una bola, extender y seguir sacando pastas. Con la 1/2 de la masa tendremos para hacer 2 horneadas. Meter en el horno durante 20’. Pasado el tiempo este es su aspecto

Sacar del horno y dejar enfriar 5’ antes de poner sobre rejilla

Extender la masa reservada y seguir sacando pastas. Meter en el horno durante 20’

Así haremos hasta terminar toda la masa. El resultado es estupendo!

Poner todas las pastas sobre rejilla y dejarlas 1/2 hora reposar.