Lo primero que hacemos es encender el horno a 200 grados.
Luego ponemos agua en una cacerola pequeña y llevamos a fuego bajo. Encima colocamos un recipiente de acero y vamos a derretir a baño maría el chocolate. Cuando esté casi líquido agregamos la manteca blanda. Mientras se va derritiendo el chocolate podemos ir batiendo los huevos junto al azúcar hasta espumar.

Cuando los huevos estén súper espumosos apagamos la batidora eléctrica y no la usaremos más. Vamos a volcar el chocolate sobre los huevos y mezclamos a mano con espátula y movimientos envolventes para no bajar el batido

Luego cuando el chocolate esté bien mezclado, vamos a tamizar en 3 veces todos los secos juntos.

Aceitamos un molde redondo si es desmontable mejor de 20 cm. Volcamos la preparación con cuidado y esparcimos bien para que quede bien parejo. Llevamos a cocinar a 180 grados por 25 minutos aprox.

Cuando pase el tiempo deben pinchar el centro con un cuchillo y si ven que sale casi seco es decir que apenas salen unas miguitas estará perfecto. Si sacan el cuchillo y sale chocolate derretido está crudo. Si sale bien seco el cuchillo posiblemente lo hayan pasado de cocción.

Recomiendo que pasados los 21 minutos vayan viendo sin abrir el horno. Si llegan a ver que los bordes se comienzan a poner secos y cambian de color ya es hora de pinchar. Si apenas van a tocar la asadera y ven que en el medio se mueve mucho no lo pinchen porque está crudo aún. Luego de sacarlo es frágil recomiendo no desmoldar en caliente para evitar que se rompa. Yo espero unos minutos y solo le saco la parte de los bordes. El disco interior lo dejo hasta que enfríe un poco más