Pelamos, lavamos y picamos muy fina la cebolla y el ajo lo laminamos quitando previemanente el germen. Encendemos el horno a máxima potencia (250°C arriba y abajo) retirando las rejillas (irá la paella o sartén en la parte baja del horno)

En una paella o sartén grande a fuego medio (3 de 6) añadimos 12 cucharadas de A.O.V.E. y una vez caliente introducimos el ajo laminado. Cuando empiecen a dorarse, aproximadamente a los 5', añadimos la cebolla. Bajamos el fuego (2 de 6) y lo dejamos que se caramelice. Llegado ese momento retiramos y reservamos.

Mientras se hace la cebolla y el ajo, pelamos las gambas arroceras y las quitamos la tripita. Salamos y una vez retirado la cebolla y el ajo, añadimos un poco de A.O.V.E. si hiciera falta, subimos el fuego al 4 de 6, e introducimos las gambas arroceras. Cuando estén hechas, las retiramos y las reservamos.

Introducimos a continuación los Langostinos Tigre, que habremos salado previamente, y sólo los marcamos y doramos. Los retiramos junto a las gambas.

Introducimos el Rape, que habremos pedido al pescadero que nos lo cortase en tacos. Lo doramos y salpimentamos. Lo retiramos a un plato.

A continuación, añadimos el tomate frito, la salsa de humo y el pimentón. Lo dejamos reducir todo el líquido.

Subimos el fuego al máximo (6 de 6) y añadimos el arroz, lo nacaramos un minuto y echamos la cebolla y el ajo, removemos, el pimentón y el azafrán y removemos.

Incorporamos el caldo, que tendremos previamente calentado un par de minutos en el microondas y añadimos el Rape y contamos 7' desde que rompe a hervir

Llegado a los 7', lo introducimos rápidamente al horno para que no pierda temperatura y dejamos aquí 8'

Por último, sacamos del horno, incorporamos los langostinos tigre y las gambas arroceras distribuidas y tapamos con un trapo 5'.

Servimos caliente ♨️