Preparar los ingredientes. En caso de que no tengas suficiente caldo de frijol, puede completarse con agua. Es fundamental que esté bien sazonado, porque de ahí tomará su sabor el arroz. Remojar el arroz con agua hirviendo por 10 a 15 minutos. Calentar el aceite en una cacerola amplia de fondo grueso a fuego medio. Escurrir el arroz y freír en el aceite a que tome un color dorado y se escuche como chaquira al moverlo. Agregar el caldo de frijol.

Cuando suelte el hervor agregar los chícharos y el ajo en trozos. Bajar la lumbre y dejar por 17 minutos, exactamente. Apagar y mover con un tenedor solo a separar los granos. Tapar y dejar en reposo un mínimo de 10 minutos a que se termine de absorber el agua. Servir como acompañamiento de cualquier platillo mexicano.