Lavamos y cortamos las berenjenas (2) por la mitad, las pinchamos con un tenedor y las horneamos a 160° durante 35-40 minutos con calor arriba y abajo

Cuando estén blandas las sacamos del horno y, con la ayuda de un tenedor, separamos la carne y la pasamos a un bol

Añadimos el aceite (1 cucharada), la sal (1 cucharadita) y el pimentón dulce (2 cucharaditas) y mezclamos

Colocamos el pan de molde en rebanadas (2), añadimos el queso (4 lonchas) encima de ellas, colocamos la cebolla caramelizada (1) y coronamos con la mezcla de berenjena. En este paso podemos añadir si queremos las tiras de bacon (100 gr) por encima

Horneamos a 150° unos 15 minutos con calor arriba y abajo