Precalentamos el horno a 200º.

En el vaso de la thermomix, ponemos el agua, el aceite y la manteca y programamos un minuto, 37º, velocidad 2.

Añadimos la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclamos 30 segundos, velocidad 6.

Extendemos la masa en una superficie enharinada y la amasamos con el rodillo y la colocamos en una bandeja de horno.

Sobre una de las mitades ponemos el embutido, que previamente hemos cortado a trozos. La otra mitad la pintamos con abundante tomate frito.

Horneamos a 200 durante 15 minutos, solo por la parte de abajo.

Sacamos del horno y añadimos el atún de las latas, bien escurrido y dejamos en el horno otros 5 minutos a la misma temperatura. Esto lo hago para que el atún no se seque demasiado. Adornamos con las anchoas.