Tallarines frescos con brandada, espinacas frescas y salsa de pil-pil
Receta para 4 personas,el tiempo es de 2/3 horas,plato de cocina italiana
Tallarines frescos con brandada, espinacas frescas y salsa de pil-pil
Receta para 4 personas,el tiempo es de 2/3 horas,plato de cocina italiana
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para la pasta hacemos con la harina una volcán y añadimos los huevos, no añadimos sal ya que la sal seca la pasta y luego cuesta mucho de estirar,amasamos hasta hacer una masa compacta y luego dejamos reposar en la nevera
- 2
Para la salsa cogemos el bacalao le quitamos la piel y la ponemos en aceite con unos años y lo ponemos a fuego lento, hasta que coja temperatura y suelte la gelatina y luego lo montamos en frío para poder hacer la salsa,que después saltearemos con la pasta.
- 3
Cogemos la carne de bacalao ,escaldamos y montamos con aceite y ajo,para poder hacer la brandada, salteamos las espinacas fresca y lo adjuntamos a la brandada.
- 4
Después sacamos la pasta de la nevera y la estiramos, haciendo después un rollo y cortar a la medida que queráis,ponemos agua a hervir y ponemos la pasta durante 3/4 minutos añadimos al pil pil y salteamos,si queda un poco seco yo siempre añado un poco de agua de la cocción.
Emplatamos cubrimos con la brandada y las espinacas, parmesano rallado y aceite de oliva.
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