Ceviche antillano de pescado
Paso a paso
- 1
Cortar el pescado blanco en dados de 1x1 cm. He elegido filetes de merluza congelada, pero podéis usar cualquier pescado blanco. Es aconsejable usar pescado congelado para este plato, y os aconsejo cortarlo sin descongelar. Así el pescado no se deshace y los dados salen más homogéneos. Poner los dados en un bol.
- 2
Cortar las limas y exprimir de ellas solo 2/3, sin llegar a la piel, para que no salga el zumo muy amargo. Echárselo al pescado
- 3
Cortar la cebolla, el cilantro y las guindillas. Machacar las pimientas de Jamaica en el mortero. Añadir al bol del pescado y mover.
- 4
Majar los ajos y echar al pescado junto al jengibre.
- 5
Añadir la leche de coco, un poco de aceite de oliva y sal, y mover todo. En Sudamérica no se le suele añadir aceite al ceviche, pero la verdad es que le aporta más sabor a la receta.
- 6
Meter en el frigorífico una hora para que macere todo junto y se mezclen bien todos los ingredientes.
- 7
Emplatar y a disfrutar este plato. Sugerencia : poner en cada plato un puñadito de maíz frito y acompañar al ceviche con esto. Otra posibilidad sería freír un poco de yuca como acompañamiento.
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