Tapioca
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Este postre de mis favoritos por sus texturas , sabor y burbujas , ahora llamados espuma . Evoca a mi abuela Chole .
Tapioca
Este postre de mis favoritos por sus texturas , sabor y burbujas , ahora llamados espuma . Evoca a mi abuela Chole .
Paso a paso
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Se pone a hervir el agua en una olla grande, en el primer hervor agregar el anís, canela, clavos, cáscara de naranja y bajamos el fuego, dejamos hervir por una hora. Luego colamos a otra olla, la ponemos al fuego y en ella ponemos a cocer la tapioca. En el momento que la tapioca este transparente sacamos y colamos.
- 2
Mientras la tapioca esta, ponemos la leche en la olla de las especias, agregamos la vainilla, dejamos hervir sin dejar de mover por media hora a fuego bajo, para que no se pegue. Apagamos, colamos a una olla donde tendremos la tapioca, ponemos a fuego manso, moviendo constantemente, agregar el azúcar, cuando este disuelto sacamos del fuego y dejamos enfriar.
- 3
Tibia la tapioca agregar el tequila, mezclamos con cuidado, dejamos enfriar sin dejar de mover, apunto de servir le agregamos las claras a punto de turrón mezclamos todo muy suave solo para integrar. Poner en el refrigerador un rato y servir, se le puede agregar fruta picada, frutos secos o granola.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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