empezamos por limpiar los júrelos ,quitamos las tripas y cabezas,salamos.

luego ponemos una sartén al fuego con aceite y freímos el pescado bien dorado ,

cuando este frito lo sacamos de la sarten y lo colocamos en una fuente,en la que tenemos puestas las hojas de laurel.reservamos.

ponemos en el aceite caliente el diente de ajo y lo doramos,antes de que tome mucho color sacamos la sartén del fuego y dejamos enfriar un poco el aceite.

cuando este un poco frío ponemos 2 cucharadas de pimentón dulce y el vinagre,damos unas vueltas para mezclar todo.

y luego colocamos la mezcla de pimentón ,vinagre y aceite por encima del pescado,dejamos el pescado en la mezcla unas 3 o 4 horas antes de comer ,y luego servimos fríos o templados.en la nevera nos aguantan unos 3 o 4 días sin problema.