Partimos los rejos y los limpiamos, echamos un poco de sal(Se pueden cocer 10-15 minutos, pero yo no los cocí y no quedaron duros). Rebozamos con harina.

Calentamos una sartén con bastante aceite y las freímos.

Acompañamos con limón para explimirlo por encima y un poco de lechuga de acompañamiento.