Poner en un recipiente el agua tibia con la levadura y 100 cc. de aceite de oliva ( No agregarle la sal por que mata la levadura). Si se puede agregar una cucharadita de azúcar que la potencia. Espera que se haga la esponja.

Poner la harina con la sal en un bols, agregar la preparación anterior. Amasar. En este momento corregimos si necesita mas agua o mas harina. La masa resultante debe despegarse de las paredes del bols, de esa forma sabremos si esta en su punto justo una vez que integramos todos los ingredientes.

Luego ponemos la masa sobre la mesada de trabajo y la amasamos bien hasta obtener una masa bien lisita.

Se hace un bollo y se pone a levar nuevamente en un lugar cálido, debe duplicar su tamaño.

Esta cantidad de ingredientes sirve para 4 pizzas de un molde mediano.

Cuando logramos que doble su tamaño dividimos la masa en 4 bollitos y la dejamos sobre la mesada una hora mas tapada por un paño seco.

Aquí viene mi tips. Se aceita una asadera y con un palo de amasar se estira la masa hasta lograr que cubra el tamaño de la asadera. Se deja unos minutos que se recupere la masa. ( Esto lo hago por que la masa queda pareja y del tamaño perfecto).

Tenemos el horno previamente calentando ( unos 15 minutos antes ) a horno medio. Ponemos la asadera en el piso del horno unos 3 minutos para marcar la masa.

Luego se saca se pone la salsa de tomate y el queso. Si la pizza lleva ingredientes frescos como la pizza de la foto se colocan una vez que la pizza está lista. No les puedo dar tiempo exacto ya que depende del horno. Pero debemos ir vigilando que no se dore demasiado la base de la pizza y se derrita bien el queso o la mozzarella de arriba.

Por último y antes de llevarla a la mesa le agregamos un chorrito de aceite de oliva por arriba.

Esta pizza es mixta mitad de rúcula parmesano y jamón crudo y la otra mitad de tomate cherry, mozzarela y hojas de albahaca