En primer lugar vamos a escaldar los tomates, hacemos un corte en la base de tomate en forma de cruz y retiramos el pedúnculo.

Después vamos a meter los tomates en agua hirviendo unos 30 segundos nada mas, y acto seguido los pasamos a agua muy fría para cortar la cocción.

Una vez fríos los pelaremos con las manos y reservaremos, por otro lado cortamos el diente de ajo laminándolo y lo agregamos a una cazuela con aceite de oliva virgen extra.

Doramos el ajo muy lentamente y cuando este moreno añadimos los tomates enteros, con ayuda de una cuchara de madera los aplastaremos fácilmente, cuando estén bien machacados agregaremos la albahaca y cocinaremos el conjunto 10 minutos a fuego medio.

Rectificaremos de sal y pimienta y también añadiremos una pizca de azúcar para reducir la acidez del tomate, retiramos del fuego y lo trituramos con ayuda de un robot de cocina o batidora.

Salsa super fácil y rica lista, ahora a disfrutarla haciendo montones de pizzas.