Paso a paso
- 1
Poner el agua, la manteca y la sal en una cacerola. Revolver hasta que se derrita la manteca.
- 2
Subir la llama para que la mezcla rompa en hervor. Una vez hirviendo, agregar la harina de una vez. Mezclar rápidamente hasta que se forme un bollo pesado.
- 3
Seguir revolviendo sobre el fuego hasta que la masa se desprenda del fondo. Volcar el bollo en un bol.
- 4
En caliente, agregar un huevo y batir rápidamente con cuchara de madera. Al principio, la masa parece cortarse. Es así. Seguir batiendo hasta que se una, y se forme una masa uniforme.
- 5
Incorporar de la misma manera el resto de los huevos. Luego, colocar la masa en una manga con boquilla ancha y lisa. Trazar montoncitos de la masa en placa enmantecada y enharinada. Si no tienen manga, lo pueden hacer usando dos cucharas. Dejarlas bien espaciadas, ya que triplicarán su volumen.
- 6
Precalentar el horno al máximo. Cocinar por 15 minutos aproximadamente. Cuando los profiteroles estén bien inflados, poner el horno al mínimo hasta que la corteza esté bien seca.
- 7
Hacer un pequeño corte a los profiteroles y rellenar con dulce de leche. También se puede rellenar con crema pastelera y hasta con helado. Además del relleno, se puede agregar chocolate cobertura o espolvorear con azúcar impalpable.
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