Pelamos las zanahorias y las rallamos.
Limpiamos las espinacas y las hacemos en el microondas, entre 2 y tres minutos. Yo las pongo en un bol y las tapo con film.

En una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla. Agregamos las espinacas picadas. Salpimentamos y dejamos un par de minutos. Reservamos.
Batimos los huevos y hacemos una tortilla francesa. Reservamos
En un bol, ponemos la carne picada, agregamos la zanahoria rallada, y las uvas pasas, una pizca de sal, y pimienta.

Extendemos aleta de carne sobre una tabla o bandeja. Podemos mazarla un poco, para asegurarlos que esté tierna.
Salpimentamos. Colocamos encima la mezcla de la carne picada. Cubrimos con las lonchas de pavo. Repartimos por encima las espinacas. Colocamos en el borde la tortilla francesa, y enrollamos, apretando bien, y con cuidado de que no se salga el relleno.

Atamos nuestro rollo todo alrededor. Tenemos que dejarlo bien atado, para que el relleno no se nos salga al cocinar.
Ponemos una sartén al fuego, con una pizca de aceite, y sellamos muy bien el rollo, por todos los lados.