Haremos primero el Puré de Camote: Muy fácil. En mi caso, use 3 camotes medianos de color Naranja (si deseas puedes hacerlo con el Morado), los lave y sancoche, en este punto si deseas puedes hacerlo al horno también, No lo hice así, por que los quiero ya, en el horno se demora un poco más, Ojo con esto.

Una vez sancochados, los pele, y calientitos aplaste con un tenedor hasta deshacer un poco el camote, lo quiero NO tan aplastado (puré), puse en una ollita, agregue Mantequilla, 1 poco de sal (la mantequilla que estoy usando NO tiene sal), fui moviendo y agregue Leche Evaporada, el fuego bien bajito, listo eso fue todo. Al final apague la cocina y antes de tapar y reservar agregue solo un poquito de Crema de Leche, esto es opcional.

Acercándose ya, la hora del almuerzo, vamos a freír los filetes de Pescado. Lo único que haremos es poner en un bowl, cantidad necesaria de la harina de Quinua-Avena, si NO tuvieras Pan rallado estará bien, sal, pimienta y orégano seco. Mueves bien, y lo pasas a una bolsa de plástico, luego pones ahí los filetes de Pescado, lavados y bien secos. Mueves (sacudes) perfectamente que se integre todo.

Luego pones una sartén con un poquito de aceite, cuando esta ya casi casi caliente, vas poniendo los Filetes de Pescado, y lo dejas ahí, hasta que estén doraditos los filetes. Sirves caliente.