A las alcachofas se les quita las hojas mas duras de afuera, se cortan por la mitad. Con la punta de un cuchillo o cucharita se le quita los pelillos que tienen en el centro. Si son muy tiernas no hace falta. Luego se cortan en tajadas delgadas. Se ponen en un bol con agua y limón para que no se ennegrezcan.

Mientras, en otro bol se pone la harina, se le va agregando agua poco a poco hasta tener una mezcla ni muy clara ni muy espesa. Se sazona con sal y pimienta, y si se quiere con perejil picado.

Se escurren las alcachofas y se van poniendo en la mezcla del rebozado, se sacan con una cuchara y se vierten en una sartén con aceite caliente, hasta que se doren por todos y queden doradas y crujientes.