Sancochar yuca y trocear en bastones. Freír las yucas hasta dorarla justo a la vez que fríes el pescado.

Sal pimentar el pescado, apanarlo ligeramente con la fécula de maíz, freír hasta dorar intenso por ambos lados. Reservar.

Picar cebollas en media lunas, tomates en cubos, ajos finamente. Freír ajos en 3 cucharadas de aceite de oliva 5 segundos y agregar cebolla, ají amarillo y saltear 5 minutos. Agregar condimentos y el vinagre, cocinar 1 minuto más y servir sofrito sobre pescado. Acompañar con las yucas fritas.