En una ollita al fuego, coloca el agua con la canela y al comenzar a hervir, agrega la pizca de sal y baja el fuego. A continuación, agrega la piña en trocitos, el jugo de naranja, azúcar y clavo de olor. Revuelve muy bien y deja el fuego al mínimo, removiendo frecuentemente para que no se pegue. Debe reducirse y espesar. Retira cuando tenga la consistencia deseada. Elimina la canela y el clavo de olor.

Cuando se enfríe un poco puedes procesar si deseas una mermelada más suave. Lleva a envase de vidrio con tapa y refrigera.