Una vez teniendo las papas y batatas peladas, con paciencia picarlas en cubitos. Cuanto más pequeños sean, tengan en cuenta que más rápido van a cocinarse en el horno. Las ponemos en un bowl bien amplio. (O pueden dividir las cantidades según el tamaño de asadera/fuente que tengan)

El secreto para que la cocción sea pareja, es que no haya líquido. Ahí es donde viene la harina. No puse cantidades porque lo calculo a ojo. Vayan poniendo de a poquito la harina a la preparación, hasta que vean que no queda agua. No sale mucha por suerte. Y lo que se escapó a la harina lo va a completar la cocción.

Si piensan hacer todo en una fuente o asadera amplia, echen toda la preparación en el recipiente para horno previamente aceitado. En mi caso, que tengo mis pizzeras de guerra que son altas, la preparación la dividi en dos.

Horno fuerte por más o menos 30 minutos, dependiendo de la fuerza de su horno. Van a notar que la base esta hecha, cuando (como en las tortillas a la sartén) aparecen los bordes dorados.

Fíjense bien en el centro de la tortilla, que no quede huevo crudo aún. Pueden darse cuando a simple vista o hundiendo un cuchillo en medio, que debería salir seco. Si aún estuviera crudo, dejen la tortilla otro rato más. Las papas no van a quemarse y la base tampoco. Lo importante es que el huevo este cocido completamente.

¡¡Espero que les guste!!