Panes rellenos de lentejas al curry (vegan/oil-free)!
Esta receta la vi en el canal de YouTube Mary's Test Kitchen, al cual me he vuelto adepto. Peeeeero, la modifiqué poniendo al relleno lentejas en lugar de soja texturizada (me quedaban un montón en la heladera y tenía que emplearlas en algo) y eliminé el aceite de la receta. Lo he estado probando las últimas semanas, y es increíble lo livianas que se sienten las comidas cambiando solo ese pequeño pero intensamente calórico agregado. Pueden remitirse a la receta original en: http://www.marystestkitchen.com/vegan-curry-beef-buns/
He aquí mi versión :D!
Panes rellenos de lentejas al curry (vegan/oil-free)!
Esta receta la vi en el canal de YouTube Mary's Test Kitchen, al cual me he vuelto adepto. Peeeeero, la modifiqué poniendo al relleno lentejas en lugar de soja texturizada (me quedaban un montón en la heladera y tenía que emplearlas en algo) y eliminé el aceite de la receta. Lo he estado probando las últimas semanas, y es increíble lo livianas que se sienten las comidas cambiando solo ese pequeño pero intensamente calórico agregado. Pueden remitirse a la receta original en: http://www.marystestkitchen.com/vegan-curry-beef-buns/
He aquí mi versión :D!
Paso a paso
- 1
Arrancamos con una receta básica de pan: activamos la levadura con una cucharada de azúcar, una pizca de harina, una taza de agua tibia, y dejamos reposar tapado hasta que esponje. Mezclamos la harina con la sal en bowl. Una vez activada la levadura, mezclamos con cuchara con la harina, y luego comenzamos a amasar durante unos 10min. Agregamos hasta 1/4 taza más de agua si faltase. Debe quedar una masa elástica, apenas húmeda. Tapamos y dejamos leudar hasta duplicar volumen.
- 2
Para el relleno, 'salteamos' la cebolla, el morrón y la zanahoria cortados en daditos con un 1/4 taza de agua, un poco de caldo de verduras en polvo (opcional) hasta que el líquido se evapore.
- 3
Añadimos las lentejas y el ajo picado, revolvemos un poco para que tome temperatura, y agregamos las dos cucharadas de fécula disueltas en una taza de agua, el curry (o condimento para arroz), sal, pimienta, y algo de orégano y ají molido.
Tip de sabor: un par de cucharadas de mostaza. A fuego medio alto, revolvemos hasta que espese. Unos 5 minutos luego del hervor deberían ser suficientes, probar para testear el sabor.
Dejamos entibiar.
- 4
Separamos nuestra masa ya crecida en 16 bollos.
- 5
Aplanamos y estiramos cada bollito, colocamos media cucharada de relleno, y lo cerramos pellizcando y cerrando 'hacia adentro'.
- 6
Vamos colocando en placa enharinada, con el cierre hacia abajo. Pincelamos con agua y semillas de sésamo, y dejamos reposar cubiertos con repasador unos 20 minutos más en lugar cálido, mientras precalienta el horno a 200°.
- 7
Habrán crecido un poco más. Bajamos el horno a 180° y horneamos por 20-25 minutos hasta que la superficie de los pancitos comience a dorarse. Retiramos, dejamos enfriar un poco, y al buche! Son esponjosos, livianos, y cargadísimos de sabor. Pueden ser plato principal o un acompañante. Lo que puedo asegurarles, es que podría comerme los 16 yo solo :p
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