La preparación de la masa se divide en dos etapas. Comencemos con la primera. Debemos preparar el fermento. En un bols agregamos la levadura, 3 cucharadas de harina, el azúcar y un poco de agua, mezclamos bien para formar una masa homogénea, tapar con un repasador y dejar reposar hasta que duplique su tamaño. Tomará alrededor de 30 a 40 minutos.

Pasado el tiempo y cuando el fermento parezca una esponja, le agregamos el resto de la harina, la sal, el aceite y el agua. Formamos una masa, la dividimos en tres partes y la dejamos reposar tapadas hasta que dupliquen el tamaño. Alrededor de 1 hora lleva este proceso.

Mientras la masa reposa y duplica procedemos a hacer la salsa. Picamos las cebollas bien chiquitas (yo las proceso), las freímos y cuando están transparentes agregamos el tomate (también lo proceso), sal y orégano. La preparación de la salsa lleva alrededor de 30 minutos.

Una vez que la masa ya está lista, aceitamos las pizzeras o bandejas. Estiramos las masas en las bandejas, las marcamos con salsa y llevamos al horno bien caliente de 10 a 15 minutos o hasta que estén cocidas.

Retiramos del horno, agregamos más salsa, el queso, orégano y aceitunas. Nuevamente al horno. Cuando el queso está derretido servimos. Además podemos usar esta masa para hacer muchas variedades de pizza. En esta ocasión preparé una simple de queso, otra de fugazzeta (con cebollas) y una napolitana (con ajo y tomate). Espero les guste!!