Pollo "alla caciatora"
Las recetas "alla caciatora", a la cazadora, son ideales para carnes de caza, dice Perogrullo. Pero, si uno tiene un pollo en lugar de perdices o faisanes, un conejo en vez de una liebre, lechón y no jabalí, etc., no tiene por qué perderse esta deliciosa forma de cocinar carnes. De modo que, reemplazando el vinagre (indispensable en las carnes fuertes de caza) por el vino, preparé este pollo alla caciatora. Una hora incluye el tiempo de preparación y cocción.
Pollo "alla caciatora"
Las recetas "alla caciatora", a la cazadora, son ideales para carnes de caza, dice Perogrullo. Pero, si uno tiene un pollo en lugar de perdices o faisanes, un conejo en vez de una liebre, lechón y no jabalí, etc., no tiene por qué perderse esta deliciosa forma de cocinar carnes. De modo que, reemplazando el vinagre (indispensable en las carnes fuertes de caza) por el vino, preparé este pollo alla caciatora. Una hora incluye el tiempo de preparación y cocción.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar el pollo en 4 presas, salpimentar y añadir las hojas picadas de romero y las de tomillo. Dejar "insaporire" mientras continúas con la receta. Yo le saco la piel a la pechuga para que resulte menos graso y elimino toda la grasa posible de muslo y pata.
- 2
Preparar el sofrito de zanahoria, apio y ajo. Todo cortado chiquito, excepto el ajo, que va por la mitad, para poder sacarlo.
- 3
En una cacerola de fondo grueso, colocar 2 o tres cucharadas de aceite de oliva y poner allí las hortalizas, el ajo y las hojas de laurel. Remueve casi de continuo durante un par de minutos.
- 4
Colocar las presas y dejarlas dorar por todos lados. Serán unos 6' en total. Al final, añadir los filetes de anchoa, que se disolverán en el aceite y darán su sabor a todo.
- 5
Versar el vino y dejar que se evapore. Fuego fuerte durante un par de minutos.
- 6
Cuando el vino haya casi desaparecido, añadir las aceitunas, revolver y remover un minuto.
- 7
Ahora, agregar los tomates. Si usas los de lata, pártelos solo a la mitad. En cuanto comience a hervir, baja el fuego a mediano, tapa y deja cocinar unos 35-40'. Si quieres que tenga menos jugo, destapa 10' antes del final.
- 8
Guarnición ideal: un buen arroz blanco y simple, que se cubrirá con la salsa alla caciatora.
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