Lavarlos bien, retirar las barbas y poner a cocer con perejil y sal. Cuando estén retirar de las conchas y colocar sobre una tostada de pan de molde frita o tostada en el horno, lo que prefiera.

El caldo de los choros se prepara con dos yemas batidas, mantequilla y la harina a fuego lento hasta espesar, incorporar perejil picado y salsear las tostadas.