Cortamos los ají pequeñitos (yo lo pique en el picatodo completo, luego los lave y reserve el agua y las semillas de los ajices para otra preparación y de faltarle líquido a la preparación la usaremos) sofriemos las cebollas en julianas con el ajo agregamos en pimentón asado en juliana la zanahoria rallada la remolacha rallada dejamos sofreír por unos minutos. Agregamos el ají dulce picadito junto a las especias y la sal tapamos y dejamos cocinar por aproximadamente 10 min.

Transcurrido ese tiempo agregamos el tomate asado a la preparación lo trituramos en la misma cacerola ayudándonos con la cuchara de madera dejamos que todos los ingredientes se integren.de faltarle un poco de líquido tomar del agua que reservamos.

Le agregamos las dos cucharas de maizena disueltas en un poco de agua de los ajices revolvemos hasta que espese completamente. Lista tenemos una pasta de ají dulce lista para usar en cualquier momento.