En un bol amplio poner la espinaca bien picadita, la cebolla, el queso rallado y los condimentos.

Estirár la masa sobre la sorrentinera enharinada y colocar un montoncito de relleno en cada uno, hacemos un huequito y enterramos un dadito de mozarrella, tapamos con el resto de masa y precionamos para marcar y cortár cada sorrentino.

Hervir los sorrentinos en abundante agua hirviendo salada solo hasta que suben, al estar hechos con masa pre-cocida la cocción es más corta.

Acompañar con una buena salsa bolognesa o con un buen estofadito de carno o pollo y bastante queso rallado por encima.