En un recipiente profundo colocamos la clara con el azúcar y el agua y llevamos a baño maria, cuando el agua de abajo comienza a hervír, batimos con batidór eléctrico durante 7 minutos ( o hasta que espese, puede ser un poquito más depende de la fuerza del batido).

Una vez llegado el punto seguimos batiendo un poco más hasta incorporar la esencia y polvo de hornear.

Utilizar de inmediato por que se endurece enseguida.