Pelar las papas y cortarlas en cubitos chicos. Hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas, escurrirlas y dejarlas enfriar. * Hacer lo mismo con las zanahorias. Cuando se haya enfriado, mezclar las papas, zanahorias y arvejas. Condimentar con sal, pimienta y jugo de limón. Mezclar todo con mayonesa.

Distribuir en una fuente ovalada acomodando alrededor el fiambre que desee. La ensalada rusa se puede decorar con tiritas de ají morrón. Servir frío