Poner en una olla el caldo de carne o bien agua con la pastilla de carne, agregar 6 ajos, la zanahoria y salpimentar, dejar que rompa el hervor, desespumar y agregar la carne, dejar cocer durante al menos dos horas (tiene que quedar bien ternecita). Apagar el fuego y dejar dentro del caldo de cocción hasta que se enfríe.

Mientras calentar el aceite en una sartén y sofreir la cebolla con el resto de los ajos, cuando la cebolla este transparente se agregan los chiles en rajas, cocer 10 minutos y reservar.

Escurrir la carne y desenhebrar la carne con las manos, sofreír en aceite bien caliente, hasta dorar, salpimentar a gusto, tiene quedar crujiente.

Servir sobre las tortillas de harina calientes, un poco de carne con de sofrito de cebolla y chile por encima y el jitomate picado, el cilantro y las limas por alrededor.