Củ niễng làm sạch, lấy phần non, thái miếng vừa ăn.

Phi thơm hành. Cho củ niễng vào xào cùng với chút muối (hoặc nước tương/mắm). Nêm nếm vừa ăn.

Khi củ niễng chín, cho trứng vào đảo nhanh tay với lửa lớn rồi tắt bếp. Bày ra đĩa ăn cùng cơm nóng.