Tôm rửa sạch đem luộc chín. Nấm hương ngâm nở cắt nhỏ, trứng cút luộc chín bóc vỏ. Lột vỏ tôm cho vô nước dùng gà luộc lại cho ngọt rồi lược bỏ xác. Thịt tôm cho vào cối giả cho thành sợi như thịt gà.

Bắc nồi nước dùng lên nấu sôi, cho tôm, nấm hương nêm muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành tím băm, pha bột năng với nước đổ lên cho sệt,đánh trứng gà đổ lên và dùng đũa khuấy đều, cho trứng cút lên. Nêm nếm cho vừa ăn.