Cắt nhỏ bông cải, ngâm với nước muối pha loãng rửa sạch. Sơ chế các nguyên liệu còn lại. Cật heo cắt đôi, bỏ gân trắng rửa sạch với muối ít rượu (rửa sạch lại) cho nước đá vào ngâm cật khi nào chế biến lấy ra (như vậy cật sẽ không bị hôi)

Phi thơm tỏi xào cật nêm 1 m canh dầu hào+1/2 mcf hạt nêm+xíu đường+ít tiêu. Cật vừa săn cho cà rốt vào, tiếp theo là bông cải rồi mới tới su su. Nếm lại vừa khẩu vị, tất cả nguyên liệu đều chín tắt bếp thêm hành lá cắt khúc vào

Cho cật heo xào su su ra dĩa. Chấm kèm nước tương hay nước mắm tuỳ thích nè