1. Dồi cổ vịt
Mình mua cổ vịt về, làm sạch rồi khéo léo lấy phần xương ra, để phần da cổ nguyên vẹn. Mang bóc hết lớp mạng và tật ở cổ. phần cổ dùng để nấu canh măng
Cho một phần thịt xay vào máy xay xay nhuyễn, thêm sụn băm cùng nấm hương, cà rốt, hành thây và hành lá, rau răm thái nhỏ. Nêm chút hạt nêm, nước mắm và hạt tiêu, ướp khoảng 15p

Dùng kim chỉ khâu 1 đầu rồi dồn phần thịt đã ướp vào, khâu nốt đầu còn lại rồi mang đi hấp khoảng 15p
Sau khi hấp thì đậy nguyên nắp để thêm 5-7 p
Cho dầu vào chảo và mang cổ vịt đi áp chảo cho vàng đều các mặt

2. Rau cải luộc
Rau cải nhặt sạch, rửa 3 lần với nước
bắc 1 nồi nước sôi, thêm chút muối, cho rau vào luộc mềm