Đuôi heo trụng nước sôi và rửa sạch lại, cho vào nồi cơm điện với đầu hành, hành tây cắt khúc, khô mực rửa sạch và gia vị, nấu sôi và vớt bọt, rút điện ủ qua đêm. Hành lá cắt sẵn

Đến sáng lọc lại nước, cho đuôi heo và mực vào lại nồi nước

Mì udon nấu mềm và xả nước lạnh, để ráo. Cà chua cắt nhỏ cho vào nồi nấu chín

Cho mì ra tô, thêm đuôi heo và cà chua, múc nước lèo lên trên, cuối cùng cho hành lá, tiêu xay và tỏi phi