Ếch rửa bằng muối hột cho sạch máu và hết mùi tanh

Chặt ếch thành miếng vừa ăn. Băm nhỏ sả, hành, tỏi, ớt trộn với gia vị trên ướp 20" cho thấm

Đặt chảo dầu cho thật nóng (chảo bốc khói. Để hạn chế sự ra nước của ếch). Cho ếch vô đảo đến khi có độ sệt như ý.