Cho vào chén 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê hành băm, 3 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng cà phê bột tương đen, 4 muỗng cà phê tiêu xay, 1 ít đường thốt nốt (ít thôi vì món này hầu như không ngọt).

Tất cả cho vào máy xay xay nhuyễn sẽ được hỗn hợp sốt ướp. Lấy sốt này quết đều khắp mặt thịt. (Bạn có thể giữ lại trong lọ 1 ít để dành trong tủ lạnh làm món sốt tiêu đen).

Đun sôi 1 ít dầu, sau đó để lửa thấp nhất rồi cho thịt vào chiên đều các mặt (kể cả mặt da). Bạn canh lật mặt thịt, không để thịt quá cháy. Trong lúc chiên bạn đậy nắp, chỉ để he hé cho thịt chín bên trong.

Gắp thịt ra thớt & cắt miếng dày chừng 1 phân.

Dùng chảo mới, cho thịt vừa cắt, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hành tím băm & 1 muỗng cà phê dầu mè vào. Để lửa vừa.

Lật mặt để gia vị bết đều các mặt thịt. Để khoảng 8' thì tắt bếp.

Xào thêm 1 ít rau (bắp non, cà rốt, đậu que, bông Thiên lý) để ăn kèm.