1: Làm gà thật sạch và để nguyên con, ướp gà với nướng tương+tỏi băm nhuyễn+ngũ vị hương khoảng 1/2 tiếng. Nấm đông cô khô ngâm vào nước muối loãng đợi mềm rửa sạch và vắt cho khô. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
2: Cho gà vào chiên trên chảo dầu đun nóng đến khi nào vàng lớp da rồi su đó hấm gà trong nối áp suất khoảng 5- 7 phút.