Cá mua về rửa sạch, cạo vẩy, khứa vài đường lên thân cá. Ướp với sả, muối, bột nghệ khoảng 1h cho thấm.

Đun nóng dầu, thả cá vào chiên vàng giòn thì vớt ra cho lên giấy thấm dầu.