Nguyên liệu cho 4-5 người ăn, cá lăng hoặc cá quả, lọc xương thái miếng bằng 2 ngón tay, củ riềng nhỏ, củ nghệ nhỏ xay vắt lấy 4 thìa canh nc cốt, mẻ đánh nhuyễn lọc qua, hạt nêm, đường, mỳ chính, mắm tôm mỗi thứ, tất cả trộn đều tưới vào cá rồi xóc nhẹ lên cho đều ướp 30', mắm tôm, đường, mỳ chính, rượu trắng, chanh, ớt thái mỏng