تقطع الدجاجة ل 10 قطع الصدر مع الجناح ثلاث قطع والفخد قطعتين لكل جانب من الدجاجة وعمل فتحات بالسكين طولية بجوار العظم ثم يجهز المحلول بخلط المكونات ونقع قطع الدجاج فيه على الاقل نصف ساعة ثم تصفى ولزيادة الحرارة يمكنكم رش شطة بودر عليها حسب الرغبة

ثم تجهز التتبيلة بخلط مكونات التتبيلة ونقع الدجاج بها لمدة لا تقل عن ساعة ولا تزيد عن ساعتين

نبدأ في تجهيز الطبقة الخارجية بخلط جميع المكونات للتغطية وتقليبها جيدا

وضع الدجاجة في الخلطة والتقليب من تحت لفوق بدون الضغط حتى يأخذ طبقة متماسكة ثم يوضع مباشرة في الماء المثلج البارد ثانية واحدة ثم يوضع مرة اخرى في خلطة التغطية ويقلب من فوق لتحت ويحرك لازالة الزيادة من الخلطة ثم يوضع مرة اخرى في خلطة التغطية وفي المرة الاخيرة مع الضغط الخفيف حتى نحصل على طبقة مجعدة ممتازة

بعد الوصول للطبقة المجعدة الممتازة ننتقل مباشرة للقلي بدون انتظار

لابد أن يكون الزيت حار فوق المتوسط حتى يأخذ الدجاج صدمة ويحتفظ بالسوائل داخله ويكون طبقة القرمشة باللون الذهبي الفاتح جدا ثم يقلب الجهة الأخرى.

حتى نصل للون الذهبي الغامق ثم يقدم مع الصوصات والسلطات والبطاطس أو الارز حسب الرغبة وبالعافية