الخطوات
- 1
اغسل الدجاج بالماء والخل والليمون ثم اشطفهم بالماء.
- 2
قطع الدجاجة إلى ثمان قطع وقوم بسلقها في إناء به ماء.
- 3
أضيف إلى الماء الحبهان والورق اللوري والملح وزيت الزيتون وشرائح البصل وضع الدجاج واتركه حتى ينضج ويكون مرقة الدجاج.
- 4
قوم بطهي الارز الابيض في الماء مع ملعقة من الكركم مضافة إلى الماء.
- 5
في تلك الأثناء قوم بتسخين مقدار من الزيت على النار في طاسة لا تلتصق وقوم بتحمير كلاً من البصل والباذنجان المقطع إلى شرائح.
- 6
أضيف الثوم وقلب الباذنجان على جميع الجوانب والبصل حتى يتحول كل المكونات إلى اللون الذهبي.
- 7
أحضري الحلة المناسبة لطهي مقلوبة الباذنجان وضع في القاع شرائح البصل مع الباذنجان المقلية.
- 8
ضع طبقة من قطع الدجاج ثم طبقة من الأرز وبعدها طبقة أخرى من الباذنجان ثم الأرز حتى تحصل على طبقات.
- 9
قوم بإضافة حساء الدجاج المتبل بالملح والتوابل إلى الحلة حتى يتم تغطية الأرز.
- 10
ضع المكونات على نار متوسطة حتى ينضج وعند التقديم تقلب الحلة رأساً على عقب في الطبق.
- 11
اللهم صل وسلم وبارك وأجز سيدنا ومولانا محمد وآل سيدنا ومولانا محمد
الكوكسناب
هل جرّبت هذه الوصفة؟ أضف صورة طبقك واكتب قصّة تجربتك
وصفات مشابهة
-
-
-
-
مقلوبة الباذنجان مقلوبة الباذنجان
من أطيب طبخات الوالدة حفظها الله و التي لها رائحة زكية تعبق بالمكان و تسيل اللعاب.وهي تعجبني لان طريقتها تتجنب مخاطر قلب المقلوبة ..فهي مقلوبة بطريقة آمنة.
-
-
-
مقلوبة الباذنجان مقلوبة الباذنجان
عندما يُذكر المطبخ الفلسطيني يتبادر للاذهان فورا المقلوبة الفلسطينية سواء بالباذنجان او الزهرة او حتى كلاهما ، واكاد اجزم انها اهم طبق على مائدة العائلة الفلسطينية و خصوصا في يوم الجمعة ، يوم لمة العائلة و الاقارب . حتى انه امتد الامر الى كونها من افخر اطباق الضيافة الفلسطينية حتى اللحظة و الدليل كما قالت لي جدتي :" اذا عندك ضيف و بدك تكرمه اعمله مقلوبة ". سبب التسمية كما هو واضح يعود الى طريقة تقديم الاكلة . تُرتب الخضار بانواعها على شكل طبقات يليها الارز كطبقة اخيرة ، وبعد نضج الارز تُقلب رأسا على عقب في "سِدر" التقديم . مع الوقت انتشرت المقلوبة بمنطقة بلاد الشام و تركيا و اصبحت وصفة من التراث الاصيل . وبسبب هذا الانتشار الواسع للاكلة ؛ اختلفت المقلوبة اختلافا بسيطا بحسب المنطقة و ايضا بحسب الخضار الموسمية ؛ فمثلا حُضرت بالزهرة ، الفول الاخضر بموسم الربيع و بعض العائلات في مدينة نابلس تُحضّر مقلوبة العَكُّوب* في وقت توفره بالاسواق . بعد تشاوري مع جدتاي -حفظهما الله- حول تفاصيل وصفة المقلوبة المتعارف عليها ، الوصفة الاصل حسب ما علمت انها تحتوي فقط على الباذنجان كمكون اساسي مع الحمص و الدجاج و الارز ذو الحبة العريضة (المصري) فقط . اما الاضافات الاخرى فكانت حسب رفاهية كل عائلة و نابعة من تفضيلات شخصية . ومع مرور الوقت بدأ الناس باعتماد باقي الاضافات كمكونات رئيسية بالمقلوبة مثل الطماطم و البطاطا و الزهرة ايضا بجانب الباذنجان .
-
-
-
مقلوبة الباذنجان مقلوبة الباذنجان
مقلوبة بتختلف من بلد لبد بمنطقة بلاد الشام انا من سوريا من مدينة حمص تحديدا و في اختلاف بالوصفة من منزل لمنزل رح قدم لكم وصفتي الاولى و الفيديو موضح بالتفصيل على قناتي easycookingwithsaloshka بتمنى تنال الوصفة اعجابكم
-
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات